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El Puertito diez años de ostras en Bilbao

Fuego

FUEGO

enero 2024

Inaz Fernández celebra el décimo aniversario de su la ostrería de Bilbao inaugurando una «cabeza de puente» en Madrid.

Inaz Fernández abrió en 2013 en la popular calle de García Rivero, en el centro del ambiente bilbaíno, una propuesta que sorprendió.

El Puertito ofrecía ostras. De distintos tipos y orígenes.

Se podían tomar por unidad. Con una copa de vino, txakoli, cava, champán, vermouth… Pero siempre ostras.

Puertito Bilbao

El concepto cuajó desde el primer momento sin grandes esfuerzos; a la gente le hizo gracia, y nos hemos mantenido durante una década, creo que es una buena medida del éxito”, explica el alma mater del proyecto, Inaz Fernández.

Cuando habla de esfuerzos, Inaz se refiere al margen de la experiencia y el trabajo.

El Puertito y las ostras le ocupan todas las horas del día.

La acogida de El Puertito llevó al emprendedor a buscar una ubicación en Madrid para establecer una “cabeza de puente” en el Foro.

Mi idea es abrir dos o tres locales en Madrid. Pero para ello necesito un local que me sirva de centro logístico: con almacén y oficina además de barra. Eso es lo que tenemos en Martínez Campos, una buena barra, con segunda planta encima”, explica Fernández.

Inaz Fernández

El Puertito también está conquistando al público de Madrid. “Partimos de un conocimiento previo: mucha gente de Madrid sabe quiénes somos porque ha pasado por García Rivero y, además, mucha gente de Bilbao trabaja en Madrid”, revela el hostelero.

Inaz Fernández afronta esta etapa de crecimiento sin presión. “Copiar la fórmula de El Puertito resulta difícil: el producto es muy delicado, hay que conocer a los productores, y saber tratar las ostras”, comenta Inaz.

Ostras Puertito

El Puertito de Madrid ofrece 19 variedades de ostras procedentes de Galicia, Holanda, Irlanda, Portugal y Francia, además de media docena de preparaciones, como por ejemplo la ostra acevichada. En Bilbao son 15 las variedades y algo menos las preparaciones ofrecidas. “Nos condiciona el tamaño del local”, afirma Fernández.

Los precios, a partir de los 1,9 euros la unidad. Realizan catering para eventos y tienen servicio a domicilio. “Lo llevamos nosotros mismos; no me fío de terceros, viendo cómo tratan las pizzas no me atrevo a poner ostras en sus manos”, remarca Fernández.

Celebre la vida. Y celébrela con ostras.

Web

El Puertito

BILBAO
García Rivero, 9
T. 944 026 254
Metro Indautxu

MADRID
G. Martínez Campos, 42
T. 915 427 526

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