La nueva barra del restaurante Kasko en el Casco Viejo de Bilbao

El restaurante Kasko en el Casco Viejo de Bilbao refuerza su identidad bilbaína con cocina cuidada y ambiente acogedor. El chef Unai Zabala actualiza la barra con platos locales y tradicionales.

El restaurante Kasko es ya uno de los clásicos en una de las zonas más concurridas del Casco Viejo de Bilbao: la calle Santa María. Fue uno de los primeros ‘modernos’ allá en los 90. Y ha mantenido ese estilo de bistró boho con cocina muy cuidada, piano en el comedor y gusto por la decoración casual.

Siempre ha resultado interesante, acogedor y con mucho sabor bilbaíno.

Ahora, dan un paso más. Unai Zabala, décadas de experiencia e incluso docencia en la hostelería, quiere “actualizar la barra y abrirla a los clientes locales”. Zabala, un chef tatuado y con txapela, actualizará a través de apelar a la tradición bilbaina. El Kasko quiere que su barra sea mucho más que el lugar en el que se aguarda la liberación de una mesa. Recurrirá a una cocina en miniatura que apela a “la esencia culinaria de las tabernas del Botxo”.

¿La fórmula de la personalidad?
Productos locales, recetas tradicionales y la mano de Unai Zabala. “Me gusta cocinar y contarlo en la barra”, afirma. “Las personas viajamos y probamos de todo en todas en partes. Por eso es cada vez más importante no perder la identidad característica de lo propio ni la personalidad de cada bar”, recalca.

No se pierdan el Kasko. Ni el resto de la Calle Santa María. Huele a Bilbao.