Marianito, el Vermut en Bilbao

El vermut, ese vino añejo especiado y aromatizado que es, a la vez, dulce y amargo, supone un rito de inicio del fin de semana o los días de asueto.

En Bilbao, y también en el resto del territorio, existen muchos bares y restaurantes con especialistas en su puesta a punto.

A partir de las 12:00 del mediodía, el personal pide un ‘marianito’, es decir un vermut, sea blanco o rojo, en vaso pequeño, casi siempre con hielo y a menudo una aceituna.

El ‘marianito’ es el vermut de quienes pasean de bar en bar conversando. El txikiteo famoso.

El vermut, a menudo servido en vaso whisky y en cantidad más generosa, pide la mesa de una terraza y una larga conversación, unas gildas y calma.

El vermut es un aperitivo para todos los gustos, extendido y redundante.

Es preciso elegir los lugares para pedir un ‘vermut preparado’, enfriado en vaso mezclador, retocado con gin, perfumado con su piel de naranja, y servido en copita de martini. Otra alternativa es un dry martini, apropiado solo para gentes recias y con fuerza de voluntad.

En Bilbao, muy recomendables los de Gogoa, Jaime, Basaras, Gallo Negro, Morrocotuda o Monty; en Mungia, Txomin; en Balmaseda, Geo Cocktail. Pero en Durango, Gernika, Elorrio, Lekeitio, Plentzia y casi cualquier localidad de Bizkaia aparece el buen vermut.

Para el dry martini vespertino, Sir Winston Churchill, Residence o La Mula de Moscú, por ejemplo. Y el vermut solo es el principio.

LA RUTA DEL VERMUT, EN MAYO

‘El Vermut de la Ciudad’ de Cinzano vuelve un año más a Bizkaia para encontrar el mejor vermut preparado que represente la esencia de la ciudad de Bilbao.

Una iniciativa, en colaboración con la Agrupación Empresarial BilbaoCentro, que se celebrará en la ciudad del próximo 9 al 26 de mayo. En esas fechas los bilbaínos podrán disfrutar de las propuestas de aquellos locales participantes en la ruta que quieran sorprender con creaciones únicas y auténticas.

El listado completo de locales participantes se puede consultar en la web  de BilbaCentro.