Estrellas Michelin en Bizkaia 2026
La buena estrella gastronómica de Bizkaia
FUEGO
enero 2026
Bizkaia sigue siendo el Territorio con más estrellas Michelin por kilómetro. La alta cocina ganó nuevos distintivos de la prestigiosa guía gastronómica internacional en la gala celebrada a finales de 2025.
En 2026 Bizkaia bate su propio récord en número de estrellas Michelin, lo que evidencia la vitalidad de sus fogones.
AZURMENDI CONSERVA SUS 3 ESTRELLAS
El restaurante del chef Eneko Atxa en Larrabetzu mantiene la máxima distinción que otorga Michelin. Azurmendi aúna sostenibilidad, producto y creatividad en una propuesta reconocida en todo tipo de certámenes. La tierra, las tradiciones y los productores locales constituyen la base de platos que formulan auténticas narrativas sensoriales.
MÁS ESTRELLAS
Pero Azurmendi no es un faro solitario en un acantilado desierto.
Al contrario, Bizkaia cuenta con un buen puñado de restaurantes que lucen en sus puertas una estrella Michelin.
Eneko (Larrabetzu) 1 estrella
La otra apuesta de Atxa. Dos cocinas a la vista del comensal que proponen unos platos de autor fieles a la tradición vasca pero que también buscan reproducir la filosofía del chef.
Ola Martín Berasategui (Bilbao) 1 estrella
La propuesta de Martín Berasategui en el hotel Tayko del Casco Antiguo de la ciudad ofrece buena muestra de la creatividad del maestro guipuzcoano.
Nerua Guggenheim (Bilbao) 1 estrella
En el vientre del Guggenheim, Josean Alija hace de Nerua un auténtico icono de la cocina contemporánea mediante un recetario minimalista que llega tanto al paladar como a la mente.
Islares (Bilbao) 1 estrella
El chef Julen Bergantiños, un referente local de la nueva gastronomía ha logrado reconocimiento internacional por primera vez en su incipiente carrera.
Zarate (Bilbao) 1 estrella
La cocina de las mareas de Sergio Ortiz de Zarate tiene como pilar fundamental el excepcional conocimiento de los pescados y el manejo de la mejor materia prima del Cantábrico, llegada a diario de los puertos de Lekeitio y Ondarroa.
Mina (Bilbao) 1 estrella
Se ha trasladado del muelle de Marzana a la calle Ercilla sin perder una pizca del vigor de su recetario. Técnica culinaria sofisticada y veneración por los productos de kilómetro cero caracterizan las creaciones de Alvaro Garrido.
Garena (Dima) 1 estrella
El chef Julen Baz defiende una cocina vasca moderna, con buena base tradicional y productos de cercanía, donde no faltan los platos a la brasa. La propuesta se concreta en dos menús (Gurea y Garena), centrándose ambos en explicar, desde una perspectiva actual, la cocina de subsistencia de los caseríos vascos y sus costumbres a lo largo de la historia.
Andra Mari (Galdakao) 1 estrella
Un caserío en el que se defiende una cocina de firmes raíces vizcaínas (rural y marinera) que intenta traer a la actualidad los sabores vascos de toda la vida, siempre en base a las mejores materias primas de temporada y a una colaboración constante con los pequeños productores de la zona. Pida su Merluza en salsa verde.
Boroa (Amorebieta-Etxano) 1 estrella
Un caserío tradicional y su gran jardín envuelven la cocina de raíz de Boroa. Un clásico continuamente puesto al día.
La Revelía (Amorebieta-Etxano) 1 estrella
Se trata de una de las incorporaciones destacadas de la última edición de la guía Michelin. Un agroturismo muy especial rodeado por un bosque, con pocas habitaciones, donde el chef Fernando González atiende un número reducido de mesas con una cocina “de base vasca y tradicional, no exenta de toques creativos”.
Bakea (Mungia) 1 estrella
Alatz Bilbao, el más reciente enfant terrible del recetario vasco obtiene un merecido reconocimiento para su cocina en continua búsqueda de lo auténtico.
Etxebarri (Axpe) 1 estrella
Es donde el alquimista del fuego, Bittor Arginzoniz, oficia su cocina a la brasa y su reverencia por el producto. Un referente universal de las complicadisimas fórmulas primarias.
Txispa (Axpe) 1 estrella
El arte de Tetsuro Maeda, alumno aventajado de Arginzoniz, constituye una de las novedades del panorama gastronómico en Bizkaia. En Txispa arden la tradición vasca mixtificada por el acervo nipón.
Estas son todas las estrellas Michelin de Bizkaia. Se encuentran en un radio de menos de 40 kilómetros. Aprovéchelo.
Estrellas verdes y sostenibilidad
Además, algunos restaurantes de Bizkaia también han sido reconocidos con Estrellas Verdes Michelin, que premian el compromiso con la sostenibilidad, la economía circular y el respeto por el medio ambiente. En esta edición, Garena (Dima) y Bakea (Mungia) han recibido este galardón por sus prácticas responsables, subrayando la importancia creciente de la cocina sostenible en la alta gastronomía.
